Večer plný masa: Španělsko

Večer plný masa: Španělsko

Večer, kdy hraje hlavní roli maso, oheň, šťavnatost a plné chutě inspirované Španělskem a světovou steakovou kuchyní. Čeká vás několik poctivých masových chodů z prémiových kusů hovězího, staření, kouř i gril. Nejde o malé degustační porce, ale o sytý a vydatný zážitek. Hladoví rozhodně neodejdete.

Začneme jemným carpacciem z rump steaku s páleným přepuštěným máslem, čerstvým pepřem, rukolou a zauzeným parmezánem. Následuje morková kost s tatarákem ze stařeného masa, černým lanýžem, olivovým olejem, pažitkou a kváskovým chlebem – výrazný chod pro skutečné milovníky hovězího.

Hlavní část večera patří velkým kusům masa a plným porcím. Těšit se můžete na 16 hodin pomalu pečený BBQ brisket glazovaný naší omáčkou, podávaný s máslovou brioškou, fazolemi, kukuřicí a cheddarem. Pokračujeme picanhou churrasco napíchanou na meči a krájenou před hosty s křupavým salátkem. Vrcholem večera je cowboy steak roast se shepherd’s pie, krémovým špenátem a silným hovězím fondem.

Na závěr přijde sladko-pikantní tečka v podobě candy bacon z vysokého žebra s javorovým sirupem, třtinovým cukrem a jalapeño.

Volitelné vinné párování pro celý večer připravil sommelier Michal Janíček z Vino Markuzzi. Každý host si může zvolit variantu s víny nebo bez nich.
Jisté je jediné: čeká vás večer, kde se šetřit nebude — ani chutí, ani porcemi.